今日は、
使う食材はこだわりをもって、自然なものを使っていきましょう。
栄養価が全く異なってきます。
・牛であれば、牧草牛（グラスフェッド牛）の骨
・鶏であれば、平飼い（地鶏）の骨
・魚であれば、養殖ではなく、天然のものを使用しましょう
・豚は基本穀物を食べているのでNGにしています。
放牧豚などが見つかれば使ってみてもおいしいかもしれません。
準備時間：15分 料理時間：ブロスのタイプに依存 量：２.５リットル
【材料】
•ニンジン ２本（切らない）
•セロリの茎、葉の部分を含む ２本（大まかに切る）
•玉ねぎ中 1個（大まかに切ったもの）
•ニンニク ３片（皮をむいて砕いたもの、オプション）
•牧草牛（グラスフェッド牛）の骨 １.６kg（関節とナックルが好ましい）
– または、平飼い地鶏のガラ骨（体および手羽やもみじ）１.
または、太もも、または足、または 七面鳥１羽
•ピンクヒマラヤ岩塩 小さじ２
•アップルサイダービネガー 大さじ２
【作り方】
①野菜、ニンニク、骨を鍋に入れます。
②塩を振りかけて、酢を入れ、すべてを２.５cm（
③牛骨の場合は24〜36時間、鶏肉や七面鳥の場合は、約8～12時間、低温で煮る。
④アクが出てきたらすくう。
⑤ボーンブロスを細かいストレーナーまたは、ざるに注ぎ、固形物を取り除く。
⑦ブロスを冷やす。冷蔵庫で3日間、冷凍庫で3ヶ月間保管できます。
このレシピ集では、レシピを準備する2つの方法があります。
•方法１は、このぺージの基本のボーンブロスを準備している場合。
•方法２は、このページの基本のボーンブロスをゼロから作成する場合。
方法1：ボーンブロスを準備し保存しているので、ボーンブロスの成分を加えることでレシピが完成します。
ボーンブロスを１０分～１５分加熱して利用してください。
方法2：このレシピをゼロから作成する必要があります。
レシピによって、必要なボーンブロスの量が異なるので、材料を調整して作ってみてください。
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