ボーンブロス オニオンスープの作り方

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今日は、玉ねぎの甘さでボーンブロスのうまみが倍増する濃厚ボーンブロスオニオンスープの作り方をご紹介します。

【材料】二人前

・玉ねぎ 2個(400g、半分に切って薄切り)

・基本のボーンブロス 600ml

・ギー 大さじ2

・海塩(ぬちまーす) 少々

・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量(すりおろしたもの)

 

【作り方】

①鍋にギーをとかし、玉ねぎを入れて木べらでまぜながら1時間ほどあめ色になるまで弱火でいためる。

②ボーンブロスを加え、海塩で薄めに味をととのえる。

③耐熱容器に入れて、パルミジャーノ・レッジャーノをのせ、オーブントースターでチーズがとけるまで焼く。

 

【POINT】

パルミジャーノ・レッジャーノの塩気が加わるのでスープの味付けは薄味にします。

 

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