今日は、玉ねぎの甘さでボーンブロスのうまみが倍増する濃厚ボーンブロスオニオンスープの作り方をご紹介します。
【材料】二人前
・玉ねぎ ２個（４００ｇ、半分に切って薄切り）
・基本のボーンブロス ６００ｍｌ
・ギー 大さじ２
・海塩（ぬちまーす） 少々
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量（すりおろしたもの）
【作り方】
①鍋にギーをとかし、玉ねぎを入れて木べらでまぜながら１時間ほどあめ色になるまで弱火でいためる。
②ボーンブロスを加え、海塩で薄めに味をととのえる。
③耐熱容器に入れて、パルミジャーノ・レッジャーノをのせ、オーブントースターでチーズがとけるまで焼く。
【ＰＯＩＮＴ】
パルミジャーノ・レッジャーノの塩気が加わるのでスープの味付けは薄味にします。
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