今日はアジアの伝統的な料理である魚のスープ料理をご紹介します。
伝統的なベトナム料理とタイ料理で、またバーベキューソースでは、隠れた成分として魚のソースを使用しています。
コイはこの伝統的なベトナムのスープ（rieuと呼ばれる）で典型的に使われる魚ですが、通常の市場では一般的に流通していないため、サーモンに切り替えました。
- サーモンフィレ ６８０グラム （皮をむく）
- オリーブオイル 小さじ３.５
- タマネギ 1個 （薄くスライスする）
- トマト ３００グラム （粗く細かく刻んだ）
- 自然塩 小さじ１/４
- 魚醤（魚のソース） 小さじ６.５
- 水 ６カップ
- デイル 大さじ３（やわらかな細い葉が特徴のセリ科のハーブ）
- ニンニクのクローブ ２個
- 挽いた黒コショウ 小さじ１/２
【作り方】
① ペーパータオルで鮭を乾燥させる。２.５cmの小片に切断する。
②フライパンに小さじ１/２杯のオイルを温める。サーモンを加えます。両面火を通し軽く茶色になるまで1分調理する。お皿にに移して、脇に置いておく。
③中火で鍋に小さじ１杯分の油を敷く。タマネギを加えて時々かき混ぜながら柔らかくなるまで４分煮る。
④トマトと塩を加えます。4分間またはトマトが分解し始めるまで蓋をして煮る。鮭、魚のソース、水を加える。火を強火にして沸騰させる。沸騰したら弱火にして12分煮る。
⑤ディルとニンニクを加えます。火を止めます。唐辛子を均等に振りかけて、すぐ食べられます。
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